地方は「東の魚沼、西の丹後」と称される、自然豊かな米の産地です。
京都丹後地方では、京野菜も多品種栽培されています。
豊かな土壌と大江山連峰から流れる清らかな水、昼夜の気温差が特徴的です。
この環境を活かして栽培されたお米は、ツヤ、粘り、甘みが強いのが特徴です。
京丹後の米は生産量が少なく、隠れた名産地として知られています。
この地域は多くの文化人にも愛され、特に与謝野町は歌人の里としても有名です。与謝野晶子などの有名な歌人たちがこの地にゆかりがあります。与謝野町の田んぼは、耕地面積の約97%を占めていて、米作りが盛んな地域です。香山喜典氏も代々農業を営む一人で、有機質肥料と丹後の自然を活かした「特A」ランクの丹後米を育てています。彼は丹後米を純粋な京ブランドとして守り続けています。
特に「歌人（うたびと）」という、歌人（かじん）にちなんだブランドのお米は、自然に優しい農業を重視しています。与謝野町にある京豆腐工場からおから、米ぬか、日本海の魚のあらを使い、それらを発酵させた「京の豆っこ肥料」という天然素材の有機肥料を使用しています。この方法で、自然循環農業を実践し、安心で環境に優しいお米作りをおこなっています。
「歌人」は特別な栽培方法で、自然の力と愛情を込めて育てられたお米です。京丹後の豊かな自然環境から生まれたこの特別栽培の「丹後こしひかり」を、ぜひ味わってみてください。