記憶にある名店の余韻を、
そのまま食卓へ。
火入れの音、ソースの香り、記憶に残る味わいを、
あの日のレストランのままに。
長崎・佐世保、博多・西中洲、そして東京・銀座、六本木。
半世紀を超えて、幾つもの特別な時を支えてきた老舗フレンチの系譜を受け継ぐ「欧風料理 典」。
厳選した九州産黒毛和牛、丁寧に引き出したブイヨン、磨き続けてきた特別なソース。
クラシックであり続けることに、確かな理由がある味わいです。
その一皿は、これまで多くの特別なひとときに寄り添ってきました。
そして今、その想いも、その余韻も、そのままご自宅へ。
大切な人の記憶に残る時を贈るための一皿を。
店主プロフィール
松尾龍典
長崎・佐世保から博多へと50年以上に渡り受け継がれてきた、欧風料理の名店「和田門」。
その味と歴史を引き継ぐ三代目が、松尾龍典 氏です。
銀座マキシム・ド・パリでの経験を経て、博多「和田門」で11年。料理人としてだけでなく、サービスマンとしても現場に立ち続け、誰のための料理なのか？という視点を磨いてきました。
辿り着いたのは、ご自宅でも最高の体験を届けるというかたち。手軽にするためではなく、レストランでの特別な一皿を、そのままに、最も美味しい状態でお届けいたします。
Line up
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欧風料理 典
ブラック ビーフカレー
一週間をかけて仕上げる、漆黒。
二日間炊き出すブイヨンと、72時間かけて焼き上げるルー。
黒毛和牛と香味野菜の旨みを重ね、時間をかけて、ゆっくりと整えています。カルダモンの香りと、じんわり広がるスパイス。口に運ぶたびに、コクと余韻が重なっていきます。
やわらかく煮込んだ和牛とともに、最後まで静かに続く深い味わいです。 -
欧風料理 典
ブラックカレーパン『ノワール・ドゥ・ジェ』
軽やかさの奥に、黒の深み。
約50年受け継がれてきた欧風ビーフカレーをそのまま閉じ込めています。
黒毛和牛と香味野菜の旨みを重ねた、艶のある濃厚なソース。
その味わいに合わせ、生地から見直し、焼き上げました。
外は軽く、中にはたっぷりとカレーを。
食べ進めるほどに、コクが広がります。 -
欧風料理 典
九州産A5黒毛和牛 プライムハンバーグ
肉の旨みをまっすぐに。
ステーキ用の九州産A5黒毛和牛のみを使用。塩、胡椒、玉ねぎ、卵だけで仕立てています。
手作業でミンチにすることで、肉の香りと質感をそのまま活かしました。
数日かけて整えた特製のデミグラスソースとともに、シンプルだからこそ深い味わいが際立つ一品です。 -
欧風料理 典
黒毛和牛タンシチュー ミートボール
時間をかけて、ここまでやわらかく、深く。
黒毛和牛のタンを、香ばしく焼き上げてから、じっくりと煮込んでいます。時間をかけることで、繊維がほどけるようにやわらかく、ソースと一体になる味わいに仕上げました。
A5牛肉のミートボールとともに、食べ進めやすい一皿に。
濃厚でありながら、最後まで重さを感じさせない美味しさです。 -
欧風料理 典
黒毛和牛サーロイン レモンステーキ
ここから始まった一皿。
長崎・佐世保で生まれた、元祖レモンステーキ。
黒毛和牛の旨みに、レモンの酸味と醤油ベースのソースを重ねています。
熱した鉄板に広げると、香ばしさとともに甘みを含んだ湯気と、やわらかな酸味が立ち上がります。
焼きながら味わうことで、コクと軽やかさが同時に広がる一皿です。
最後は、残ったソースにご飯を絡めて。
ひとつの料理の中で、味わいが静かに変わっていきます。
長崎・佐世保、博多・西中洲、そして東京・銀座、六本木。
半世紀を超えて、幾つもの特別な時間を支えてきた老舗フレンチの系譜を受け継ぐ博多桜坂「欧風料理 典」。